Учас­ники заходу порушили низ­ку нагальних питань. Про роз­виток рин­ку біоетанолу в Ук­раїні йшлося у вис­тупі дирек­тора депар­тамен­ту про­довольства Мінагро­політики Ук­раїни Дмит­ра Шуль­мей­сте­ра; заступник дирек­тора Інституту про­довольчих ресурсів НААН Ук­раїни, член-корес­пон­дент НААН, про­фесор Любомир Хомічак роз­повів про реалізацію науко­вих про­ектів інституту з ресур­со- та енергоз­бережен­ня на під­при­ємствах хар­чової про­мис­ловос­ті; менед­жер із про­дажу облад­нан­ня ком­панії «Матімекс-Ук­раїна» поділив­ся досвідом викорис­тан­ня енергоз­берігаючих тех­нологій у про­цесах холод­ного й гарячого коп­чен­ня. Особ­ливу зацікав­леність при­сутніх вик­ликали доповіді «Їстівна плівка як спосіб про­дов­жен­ня терміну зберіган­ня пряників» і «От­риман­ня хар­чових барвників із цибулин­ня з підви­щеним вмістом каротиноїдів» науковців НУХТ.

А от фахівці кафед­ри тех­нології хлібопекарсь­ких і кон­дитерсь­ких виробів про­вели Між­народ­ну спеціалізовану науко­во-практич­ну кон­ференцію «До­сяг­нен­ня та пер­спективи роз­вит­ку кон­дитерсь­кої галузі», яка тра­диційно зібра­ла науковців і вироб­нич­ників провід­них установ й підприємств нашої країни та зарубіжжя.

Про стан кон­дитерсь­кої галузі і завдання, які сто­ять перед нею щодо вхо­д­жен­ня на євро­пейсь­кий ринок йшлося у вис­тупі пре­зиден­та асоціації «Укркондпром» Олек­сан­д­ра Балдинюка. Завідувач кафед­ри тех­нології хлібопекарсь­ких і кон­дитерсь­ких виробів НУХТ Во­лодимир Ковбаса роз­повів про підго­тов­ку кадрів для кон­дитерсь­кої галузі в Національ­ному універ­ситеті хар­чових тех­нологій. Фа­хівці кафед­ри, виз­нані корифеї хлібопекарсь­кої і кон­дитерсь­кої науки, про­фесори Ан­тонел­ла До­рохович і Віра Оболкіна порушили у своїх доповідях питан­ня роз­роб­лен­ня і вироб­ництва кон­дитерсь­ких виробів, хіміч­ний склад яких відповідає вимогам нут­риціо­логії щодо потреб хар­чуван­ня різних груп населен­ня, та новітніх тех­нологій кон­дитерсь­ких виробів із засто­суван­ням нетра­диційної рос­лин­ної сировини й полісахарид­них ком­плексів.

Професор Держав­ного універ­ситету ім. Акакія Це­ретелі (Грузія) Марія Си­лагад­зе ознай­о­мила з актуаль­ними тен­ден­ціями роз­вит­ку асортимен­ту мар­мелад­но-пас­тильних виробів у Грузії. Пи­тан­ням стандар­тизації в кон­дитерській про­мис­ловості хар­чових тех­нологій була при­свячена доповідь спів­робітни­ка Ук­раїн­ського науко­во-дослідного і навчаль­ного центру про­блем стандар­тизації та сер­тифікації та якості Ва­лен­тини Ан­д­рощук. Ви­корис­тан­ню при­род­них радіопротек­торів у виготов­ленні кон­дитерсь­ких виробів при­святив свій вис­туп завідувач лабораторії спеціаль­них хар­чових про­дуктів та епідеміології хар­чуван­ня Інституту гігієни та медич­ної еко­логії ім. О. М. Марзєєва НАМН Ук­раїни, про­фесор Віталій Корзун.

Цікаві доповіді, що спо­нукали до актив­ного обговорен­ня, запро­понували завідувач кафед­ри тех­нології хліба, кон­дитерсь­ких, макарон­них виробів і хар­чових кон­цен­т­ратів ОНАХТ Ка­терина Іоргачова, про­фесор кафед­ри тех­нології та організації рес­торан­ного гос­подар­ства Ки­ївсько­го націо­нального тор­говельно-еко­номіч­ного універ­ситету Пе­т­ро Карпен­ко, завідувач кафед­ри тех­нології хліба, кон­дитерсь­ких, макарон­них виробів і хар­чових кон­цен­т­ратів Харківсько­го дер­жав­ного універ­ситету хар­чуван­ня та торгівлі Ольга Са­мохва­лова, доцент кафед­ри готельно-рес­торан­ної та курортної справи Полтавсь­кого універ­ситету еко­номіки і торгів­лі Ва­лен­тина Столяр­чук, науковці НУХТ: про­фесор Вікто­рія До­рохович, доцен­ти Юлія Камбулова і На­талія Ла­зорен­ко.

До­повідачі обох кон­ференцій отримали сер­тифікати, що під­тверд­жують актуальність і високий науко­вий рівень дослід­жень.

У рам­ках пле­нар­ного засідан­ня кон­ференції «До­сяг­нен­ня та пер­спективи роз­вит­ку кон­дитерсь­кої галузі» відбу­лося нагород­жен­ня переможців про­фесійно­го кон­кур­су «Со­лод­кий тріумф», який щорічно про­водить асо­ціа­ція «Укркондпром». Участь у кон­курсі беруть вироб­ники всіх видів кон­дитерсь­ких виробів, хар­чокон­цен­т­ратів, солод­ких молоч­них виробів і морозива тощо. Конкурс — це сис­тема оцінюван­ня про­дукції віт­чиз­няного та зарубіжно­го вироб­ництва з метою виз­начен­ня товару, який має якість і оформ­лен­ня, що мак­симально відповідають вимогам сучас­ної тор­говельної мережі Ук­раїни. Оцінює представлені зразки дегус­таційна комісія, яка є незалеж­ною і до складу якої входять про­фесійні екс­перти-дегус­татори асоціації «Укркондпром», Мін­еко­номіки Ук­раїни, Держ­спо­жив­стандар­ту Ук­раїни, МОЗ Ук­раїни, Держ­депар­тамен­ту про­довольства Ук­раїни, а також представники відділів закупівель оптово-роз­дрібних тор­говельних мереж м. Києва. Зраз­ки оцінюються за органолеп­тич­ними показ­никами якості за 5-бальною сис­темою в «закри­тому» поряд­ку на дегус­тації.

Ба­гаторічни­ми учасниками й перемож­цями кон­кур­су є науковці НУХТ, які представляють на суд дегус­таційної комісії зразки про­дукції, виготов­леної за роз­роб­леними ними принципово новими тех­нологіями. Що­року фахівцям вдається вра­зити членів комісії й вибороти най­вищі нагороди кон­кур­су. Не винят­ком став і кон­курс 2015 року. Скарбнич­ка універ­ситету попов­нилася дво­ма Гран-прі й шістьома «Тріумфами інно­вацій».